3.01 UTC時間になるので、date_default_timezone_set()でセットしています。
functions.php
function my_lastPostModified() {
date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');
$lastModTime= mysql2date('Y/m/d. H:i', get_lastpostmodified(), false);
printf( $lastModTime );
}
my_lastPostModified();